Producteur indépendant de vin, Vente Beaujolais Rebolle et Duvernay, Le Cellier des Varennes, Beaujolais méthode traditionnelle, Beaujolais tradition mis en bouteille à la propriété

Producteur de Vins de France sous Appellation Contrôlée aoc.
Récoltés et mis en bouteille à la Propriété de Jacques Rebolle.
Tous nos Vins sont élevés et vinifiés à l'ancienne à notre domaine par Franck Duvernay.
Nous fabriquons des vins primeurs et des vins de garde dans la plus pure tradition viticole française.

De plus, un vin sous appellation Bourgogne Grand Ordinaire aoc, issu de coteaux à fortes pentes, sera fin prêt début Avril 2010.
Marcel Rebolle

Tous nos vins sont récoltés, pressés, vinifiés et mis en bouteille à la propriété.

Les Varennes
69640 Saint Julien
FRANCE  
00 334 74 67 56 32 - 00 336 08 51 74 34
www.lecellierdesvarennes.fr 
contact@lecellierdesvarennes.fr

Nous préparons un Bourgogne Grand Ordinaire AOC.
Ce Bourgogne Grand Ordinaire est issu de coteaux à forte pente où le terroir est graveleux. Ce terroir de 3,50 Hectares pauvre en surface, fait souffrir la vigne qui est contrainte d'aller chercher très profondement dans le sol les nutriments dont elle a besoin.

Ce millésime 2009 sera très tannique et puissant. Il pourra supporter une viande, un fromage ou bien un gibier et des mets avec beaucoup de goût. 
Notre Bourgogne Grand Ordinaire pourra être consommé jusqu'en 2020 sans problème.
Nous vous le présenterons en avril 2010.

Marcel Rebolle
Producteur de Vin de France

L' appellation BOURGOGNE GRAND ORDINAIRE ou "Vin du Dimanche", a été crée en 1937. Elle s'inspire d'une dénomination fréquente dans le passé. On parlait de "vins de grand ordinaire" pour la cuvée que le vigneron se réservait pour le Dimanche et autres évènements importants.

Nos principes.
Nous sommes producteurs de vin indépendant en France, par conséquent nous maitrisons toutes les étapes de la fabrication du vin.
Notre vinification lente et traditionnelle respecte le gout du terroir, notre vin est authentique et unique.
Le choix de l'agriculture raisonnée et la présence d'herbe et de gibiers dans nos vignes, démontrent le respect de la faune et la flore.
La fabrication du vin, la fermentation, le pressage et la mise en bouteille s'effectuent exclusivement à la propriété, ce qui garantie notre indépendance dans notre choix de procédés traditionnels.
Nous voulons obtenir un produit de grande qualité, authentique uniquement un Vin au goût de terroir.

Marcel Rebolle
Producteur récoltant de Vin à saint Julien sous Montmelas. France.

La fabrication de notre vin suivant une vinification traditionnelle
La récolte est encuvée entière sans pressage.
La fermentation, la cuvaison s'effectue durant 6 jours pour le vin primeur, et 12 jours pour le vin de garde.
Ensuite la cuvaison est préssée dans notre pressoir Vaslin.
Une fois préssé, le jus est stocké dans des cuves pour poursuivre la fermentation alcoolique pendant 10 jours.
Commence ensuite, une seconde fermentation du type malolactique (dégradation de l'acide malique en acide lactique) qui se poursuit pendant 15 jours.
Ensuite, on soutire le vin (on enlève le dépot au fond de la cuve), puis notre vin est filtré avant la mise en bouteille à la proprièté.

Le Cellier des Varennes, Producteur de vin Beaulolais et Bourgogne GO à Saint Julien sous Montmelas

Le vin de garde

Plus complet, plus dense, il sera moins fruité mais plus tanique. Riche en matière, avec des arômes moins expressifs mais plus fins et long en bouche.
C'est un vin plus charpenté, idéal pour accompagner une viande ou un fromage. Il pourra se garder durant 6 années ou plus selon le millésime.

Commander au 06 08 51 74 34 ou
marcel.rebolle@orange.fr 

Le Cellier des Varennes, Producteur de vin Beaulolais et Bourgogne GO à Saint Julien sous Montmelas

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