Restons à la Maison, repas et services à la personne Lyon croix-rousse, cuisine des Iles à domicile sur Lyon, cuisine de la Réunion et des Antilles,

        Menu à 15 €

       6 samoussas

riz cantonnais à ma façon

      (plat complet)

      Rougail tomate

         Riz blanc

Créme à la noix de coco

           Menu à 18 €

6 samoussas 6 bouchons

    Rougail saucisses

    Rougail dakatine

       Riz blanc

Gâteau au chocolat

             Meu à 20 €

     8 samoussas 8 bouchons

            Cari crevettes

               Riz blanc

          Rougail bringelle

Gâteau au chocolat et sa crème

Des décors comme je les aime, faits à partir de légumes,  fruits,  et fleurs en pâte à samoussas ma dernière trouvaille, petit panier confectionné à partir d'une feuille de poireau, dans lequel je mets la crème d' avocat, et bien sûr la natte de poireau, avec les teintes différentes. Ce dimanche j'ai disposé le foie gras dessus. Merci à Nathalie Deschet pour son peit mot 

J’ aime à dire «　 Faites vos invitations du reste je m’en occupe　» ,

dans le cadre du «service à la personne»

je viens chez vous préparer vos

Repas au quotidien,

Repas de famille,

Repas entre amis,

Repas pour enfant, Goûters d’anniversaire.

Possibilité de faire vos achats, et votre ménage avant et après chaque prestation.

Prix: Entre 15 et 20€/heure et forfaits.

Ne jetez plus vos bananes, lorsqu'elles sont trop mûres, écrasez les à la fourchette, pour une banane, mettre un oeuf, une cuillère à soupe bien bombée de farine, un peu de rhum (je ne suis pour rien), et les faire frire.

Rentrant de l'école, nos "nénènes" , nous accueillaient, avec ce parfum de banane, que nous sentions de très loin...le jeu consistait alors à deviner, de quelle maison venait cette odeur .

Potes et Popote

Le cours de cuisine des grands.

Se retrouver entre amis pour la réalisation d’un repas créole, et  le déguster ensemble au cours d’une soirée.

Ma conception des choses: En effet pour moi, rien de plus désolant de participer à un cours et de rentrer chacun chez soi, certes il est important d'aprendre la cuisine, mais ça doit rester le prétexte, le plus important c'est de déguster ensemble le repas préparé,  et partager ce moment unique, et des souvenirs qui vont marquer les esprits.

Je vous familiariserai avec des mets aux noms très évocateurs pour les créoles, mais souvent aux abonnés absents  pour Microsoft France: fénugrec, silon, combava, cari, rougail, samoussas, décoration dépaysante etc...

Les plats sont choisis en fonction du budget que vous voulez mettre et prévoir 30 € de l’heure du cours.

Mes spécialités culinaires

Taggliatelles de courgette et son tartare de saumon:

Fines lamelles de courgette crue,parfumées au cumin et au citron, accompagnées d'un tartare de saumon à la mangue.

Tresse de poulet à la citronnelle: un procédé astucieux pour tresser le poulet en un seul bloc, mariné au lait de coco et à la citronnelle, viande très goûteuse, moelleuse. Cette recette m'a été demandée par une amie, depuis, je la propose souvent.

Le Panier dégustation: Idéal pour épater vos amis à l'heure de l'apéritif, madras judicieusement noué autour d'un panier, crevettes disposées sur un hamac de verdure, et amuse bouches, servis dans des cornets et petits présentoirs de ma touche personnelle,  radis en fleur et sa crème d'avocat.

Le plateau de Paul et Virginie: "je t'aime un peu, beaucoup, passion et mangue à la folie, pas du tout facile à réaliser, mais idéal pour lui déclarer votre flamme.
L'éveil des sens sera au rendez vous, 10 mets aphrodisiaques, à déguster en amoureux sans couverts, tout un programme vous vous laisserez emporter par décor, les saveurs subtiles,  sa moussas , bouchons, pâtés créoles , achards de légumes, crevettes et radis et leur crème d'avocat, toast de magret de canard, au gingembre confit, salade de mangue aux fruits de la passion, blanc mangé coco... (notes de musique)
 Franky Vincent en pâlira d'envie!  Je vous promets,  dès le plateau fait, de ne pas m'incruster...

Queues de Langoustes au rhum: crustacé mariné, et accompagné de son gratin de chouchou.

Gambas marinées au rhum et grillées.

DESSERTS
Le gâteau au chocolat de mon papa: une vieille recette familiale.

Tartelette aux pommes: rosaces de pommes disposées sur une pâte sablée, beurre salé, sucre, canelle.

Crème renversée au lait de coco

Salade fruits aux épices

Vacherin maison: au parfum de glace d'autrefois

Mon tourment d'amour: pâtisserie à base de noix de coco, en souvenir d'une escapade non autorisée (il y a prescription) aux "Saintes"  à bord d'un voilier, que voulez-vous on n'avait pas vécu,  mai 68 de la métropole, on voulait donc vivre notre île de Wight à nous, en guise de comité d'accueil  des iguanes...sur nos gardes, puis notre attention très vite attirée par l'odeur entêtante de la pâtisserie locale: les  "tourments d'amour"  délicieux, quand on l'avait en bouche, gorgés de sucre, plein de promesses d'amour comme nos amourettes d'alors, jeunesse dorée, mais nous le savions pas. 

Plier une feuille de samoussa, comme l'on plie une serviette en papier, en fleur. Faites poëler 3 tranches de foie gras et 3 tranches de pommes sel poivre et baies roses, disposer le tout dans la fleur, et placer le tout au four pour brunir la fleurs servir aussitôt, sur les assiette décorées de salade, ce plat peut se préparer à l'avance.

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