Publié par mars69 à 18:42:39 dans | Commentaires (0) | Permaliens
Publié par mars69 à 12:44:32 dans | Commentaires (0) | Permaliens
Publié par mars69 à 12:38:58 dans | Commentaires (0) | Permaliens
Publié par mars69 à 17:04:53 dans | Commentaires (0) | Permaliens
Concasser 100 gr de café en grain (robusta)
Faire bouillir un litre de crème fleurette, retirer du feu. Ajouter les grains de cafés concasser... laisser infuser 20 mn puis chinoiser sur 1700 gr de chocolat de laboratoire avec 100 gr de miel. Mélanger jusqu'à refroidissement. Ensuite faire des boules sur papier sulfurisé, laisser durcir et les tapoter pour obtenir des palais régulier. Pour finir les enrober à la fourchette dans du chocolat de couverture à 32 °, déposer sur papier brillant recouvert de paillette d'or... Bonne gourmandise !
Publié par mars69 à 18:02:34 dans | Commentaires (0) | Permaliens
Alors pour les gourmands et les gourmandes (comme cela je ne serai pas le seul à finir en enfer), je vous propose de tester ma recette de truffes au chocolat : (venue à diviser par 5 si vous voulez etre raisonnable)
Faire bouillir 1 litre de crème fleurette, retirer du feu, laisser infuser une gousse de vanille 10 mn. retirer la gousse et incorporer 1500 gr de chocolat laboratoire, 150 gr de beurre frais, avec 150 gr de praliné et 100 gr de miel toutes fleurs.
Mélanger jusqu'a obtenir une ganache onctueuse, sans grains et brillante. Faire refroidir sur une surface propre et seche ( un marbre de cuisine de préférence ). Une fois refroidis ( 20° environ) faire des boules de chocolat avec une poche et une douille, ou bien avec une petite cuillère. Rouler dans le cacao les boules une fois refroidies....... Pour les mordu des truffes, vous les passerez dns du chocolat fondu (32°) avant de les rouler dans le cacao...... BOnne dégustation... faites un commentaire si vous avez besoin de détails....
Publié par mars69 à 17:04:39 dans | Commentaires (0) | Permaliens
Publié par mars69 à 16:52:21 dans | Commentaires (0) | Permaliens
Not' Gaby Caillet nous disait qu'il passait son temps à se faire engueuler, mais pour les élus qui étaient présents hier soir, c'était le pompom !
Publié par mars69 à 08:52:21 dans | Commentaires (1) | Permaliens
